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不喝董酒,不懂酒!浅谈董酒的魅力所在!

2019-6-24 12:34| 查看: 2820| 评论: 1|编辑: 滋味|作者: 名优酒业|来自: 酒市论坛

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董酒一直以独特精巧的酿造技艺,优良的酒质,特殊的风格,赢得广大群众的好评。一九五九年被评为贵州地方名酒,一九六三年、一九七九年在全国第二、三届评酒会上被评为国家名酒。一九七七年开始出口,反映良好,尤其?#27973;?#21475;洒的包?#30333;?#29852;,式样新颖、大方、醒目、独特,很受赞赏。

董酒用加有中药材的大曲和小曲两种酒曲酿成,既有大曲酒的浓郁芳香,又有小曲洒的柔绵、醇和、甘甜之特点,并略带使人快感的药材香。香醅是酒糟经再发酵而成,发酵期长,所以酸度较高,窖底香持久,使串香得到的董洒具特有的香气,回味酸甜爽口,饮后令人舒爽神怡。在全国各类白酒中,董酒是别有风味,独具一格。


董酒拥有的10大魅力功效:

◎董酒中有益于人体健康的微生物

董酒一直采用人工石槽碾曲。这?#36136;?#24037;方式虽?#25442;?#24930;,但不会产生高温,?#27973;?#26377;利于保留曲中的微生物。“千年老窖万年槽,酒好需得窖池老董酒副总工程师李其书介绍,董酒的发酵池是以当地特有的石灰、白泥和洋桃藤泡汁,拌合而成窖泥,筑成偏碱性地窖,正是窖泥中看似微不足道的菌群和微生物,对“董香”风格与品质的形成起到关键作用,使董酒具有了神奇的保健功效。”

◎董酒中有益于人体健康的微量元素

董酒中K(钾)、Na(钠)、Ca(钙)、Mg(镁)、Zn(锌)、Fe(铁)、Cr(铬)、Mn(锰)等微量元素来源于酿酒用水和储酒容器陶坛。微量元素通过与蛋白质/有机基因结合,形成了酶、激素、维生素等生物大分子,发挥着重要的生理生化功能。

◎董酒中有益于人体健康的52?#24030;?#28911;类化合物

萜烯类物质的功效:1.抗菌活性2.抗病毒活性3.抗氧化活性4.镇痛活性5.助消化活性6.抗癌活性?#35780;?#21270;合物多种多样,同?#24065;?#20855;有多种多样的生物活性:双向调节血糖、降血脂、降血压;杀虫、?#26412;?#27963;血化淤、消炎、镇痛、消肿、抗肿瘤;局部麻醉、止痒;解热、祛痰、止咳;强化免疫;芳香宜人。

◎董酒中有益于人体健康的吡嗪类化合物

传统纯粮固态发酵白酒中萜烯类物质和吡嗪类化合物?#23545;?#39640;于葡萄酒,这要归结于中国传统白酒是采用多菌系自然堆积固态方式制曲,多维微生物固态发酵酿造和高温蒸馏工艺。国外的研究表明吡嗪类化合物有预防心血管疾病的作用。吡嗪类化合物是传统固态发酵白酒特有的风味成分,它们不仅赋予董酒芳香浓郁的独特风味特征,还可预防众多疾病的发生。

◎董酒酒中有益于人体健康的酚类物质

董酒酒中含有8种有益于人体健康的酚类物质。这些酚类物质均为优良的自由基清除剂具有抗氧化、清除活性氧自由基、抗肿瘤、阻断致癌物的形成和?#31181;?#26426;体内的代谢转化、提高机体的免疫力、抗菌抗病毒等功能。?#31382;?#30028;认定,干红葡萄酒能预防心血管疾病,其根据就是酒中含有大量的酚类物质。由于董酒酒中这些酚类化合物的存在,不仅使酒体放香幽雅而且赋予它消除自由基的功能,则可抗衰老及预防众多疾病的发生,从而更有利于增进人体健康。

◎董酒酒中有益于人体健康的酸类物质

董酒中的有机酸能够促进胃液?#32622;冢?#20419;进消化。其中的微量元素铬,有激活胰岛素,降低血糖及胆固醇的作用。内?#32622;?#23454;验表明,适量饮用60min后,体内胰岛素明显增多。胰岛素是胰脏?#32622;?#30340;消化激素,对人体健康很有利。对消化功能减退的中老年人,适量饮酒,可促使胰液素大量?#32622;冢?#21516;?#24065;?#28082;素又可刺激人体消化的酶系,促使体内各种消化液的?#32622;冢?#20174;而增强?#36171;?#36947;对食物的消化和吸收。

◎董酒中有益于人体健康的酯类化合物

酯类是具有芳香的化合物,在形成各类香型白酒的风味特征中起着积极重要的作用。董酒中主要有乙酸乙酯(主体香味成分,具有降?#20301;穡?#31283;定心肺的功能)、乙酸乙酯(通过肾脏调动体液来排除酒中有副作用的物质,加速人体的新陈代谢)、乳酸乙酯(有消炎扩张血管的作用)。

◎董酒中有益于人体健康的多元醇

董酒中含有环已六醇、甘油、山梨醇等有益于人体健康的多元醇,其中这些多元醇不仅赋予酒体健康因子,同?#24065;?#36171;予董酒耐人回味的绵柔和甘冽。

◎董酒中易挥发物质少量,对人体刺激少

董酒蒸馏时接酒温度高达40度以上,比其它酒接酒时的温度高出近一倍。高温下易挥发物质自?#25442;?#21457;掉的多,而?#21307;?#39321;型白酒要经三年以上的贮存,贮存损失高达2%以上,很显然容易挥发的物质已经挥发掉很大一部分,所以酒体中保存的易挥发物质少。自然对人体的刺激少,有利于健康。

◎董酒活性成分之多是世界酒类之最,达到了近1500种

这些白酒生物活性成分能?#25442;航?#37202;精伤害,能增强人体防御功能、调节生理节奏,以及预防疾病和促进康复等。

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引用 w372106193   2019-9-8 20:24

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